Zucchini Puffer

Diese veganen Zucchini Puffer sind einfach unwiderstehlich knusprig und super schnell gemacht! 💚 Ob als Beilage oder leichter Snack – sie sind immer eine gute Idee.

Zucchini Puffer
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Salate & Appetizer

Nährwerte pro Portion

480 kcal 15g Protein 50g Kohlenhydrate 25g Fett 7g Ballaststoffe

Zutaten

  • 500 g Zucchini
  • 1 TL Salz
  • 120 g Mehl
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 60 g vegane Butter
  • Öl
  • 5 EL Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Salz
  • Reibe

Zubereitung

  1. Wasch die Zucchini und raspel sie in eine Schüssel. Gib das Salz dazu, vermeng alles und lass das Ganze 10min ziehen.
  2. Nimm im Anschluss die Zucchiniraspeln in die Hand und drück das Wasser mit den Händen heraus und leg die nun ausgepressten Zucchinraspeln in eine andere Schale, das Wasser kannst du wegkippen.
  3. Schneid die Frühlingszwiebeln in Ringe und gib einen Großteil zu den Raspeln jetzt Mehl, Hefeflocken, Backpulver und Knoblauchpulver und vermeng alles. Schmelz in der Zwischenzeit die Butter.
  4. Gib die Butter nun dazu und vermeng alles final zu einem Teig.
  5. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib dann immer 2 EL vom Teig in die Pfanne. Form daraus dann die typische Pufferform und brate alles für 4 Minuten von beiden Seiten an.
  6. Rühr in der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten zusammen und garniere alles mit den restlichen Frühlingszwiebeln.
Herzlich willkommen bei Immer Lecker! Heute haben wir ein echtes Highlight für euch, das beweist, wie vielseitig und köstlich die vegane Küche sein kann: unsere knusprigen Zucchini Puffer. Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die eine schnelle und gesunde Mahlzeit oder einen leckeren Appetizer suchen. Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Frische Zucchini werden geraspelt, entwässert und mit wenigen Zutaten zu einem Teig vermischt, der dann goldbraun gebraten wird. Das Geheimnis ihrer unwiderstehlichen Knusprigkeit liegt im richtigen Ausdrücken der Zucchini – so werden die Puffer nicht matschig, sondern wunderbar kross. Wir zeigen euch, wie ihr mit Hefeflocken und Backpulver eine tolle Textur und einen würzigen Geschmack erzielt, ganz ohne tierische Produkte. Dazu passt hervorragend ein cremiger veganer Joghurt-Dip mit frischem Zitronensaft und Knoblauch. Diese veganen Zucchini Puffer sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, saisonale Zucchini zu verwerten. Probiert es aus und lasst euch von diesem einfachen und doch so raffinierten Gericht begeistern!