Zimtschnecken-Bananenkuchen
Ein unwiderstehlicher Bananenkuchen mit einer köstlichen Zimtwirbel-Füllung und einem süßen Zuckerguss. Perfekt für Kaffeetafel oder als süßer Snack.
Zutaten
Für den Zimtwirbel
- 150 g hellbrauner Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
- 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für den Kuchen
- 360 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 4 TL Backpulver
- 300 ml Milch, raumtemperiert
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Stk Ei-Ersatz
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 3 große reife Bananen, zerdrückt
Für den Zuckerguss
- 200 g Puderzucker
- 50 ml Milch
Zubereitung
- Heize zuerst deinen Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Mische in einer kleinen Schüssel den hellbraunen Zucker, Zimt und die geschmolzene Butter gut miteinander und stelle die Mischung beiseite.
- In einer großen Rührschüssel verquirlst du das Weizenmehl, den Zucker und das Backpulver mit einem Schneebesen. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist, bevor du mit den feuchten Zutaten fortfährst.
- Gib die verquirlten Eier, Milch und den Vanilleextrakt hinzu und verquirle alles sanft, bis es glatt ist. Gieße dann die geschmolzene Butter dazu und rühre sie ebenfalls glatt ein. Füge die zerdrückten Bananen hinzu und hebe sie unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Lege eine 20x25 cm große Backform mit Backpapier aus. Gieße den Kuchenteig hinein und verstreiche ihn gleichmäßig. Verteile Kleckse der Zimtwirbel-Mischung gleichmäßig über dem Teig und ziehe sie dann vorsichtig mit einem Messer durch den Teig, um einen schönen Swirl zu erzeugen.
- Backe den Kuchen für 40–45 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in den Kuchenteil gesteckt wird, nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Während der Kuchen backt, verquirlst du in einer kleinen Schüssel den Puderzucker und die Milch, bis ein glatter Zuckerguss entsteht. Passe die Konsistenz an, indem du für einen dünneren Guss mehr Milch oder für einen dickeren mehr Puderzucker hinzufügst.
- Gieße den Zuckerguss über den noch warmen Kuchen und lasse ihn in die Risse und den Kuchen einziehen. Lasse den Kuchen etwa 20 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Er schmeckt leicht warm am besten, ist aber auch kalt köstlich.