Veganes Eiersalat-Sandwich

Unser veganes Eiersalat-Sandwich ist ein echter Gamechanger! 🥪 Cremig, würzig und super einfach zubereitet – perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder den nächsten Brunch. Du wirst es lieben!

Veganes Eiersalat-Sandwich
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Salate & Appetizer

Nährwerte pro Portion

540 kcal 20g Protein 40g Kohlenhydrate 35g Fett 8g Ballaststoffe

Zutaten

  • 60 g Mayonnaise
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Salz
  • Optional: Kala Namak
  • 200 g Naturtofu
  • 2 EL frischer Dill
  • 2 EL frischer Schnittlauch
  • Radieschen
  • Rucola
  • 4 Scheibe n Vollkornbrot
  • Toaster (alt. Pfanne und Herd)

Zubereitung

  1. Hol den Tofu aus der Packung, leg ihn auf ein Küchentuch und presse leicht die Flüssigkeit heraus.
  2. Vermenge nun in einer Schale Mayonnaise, Öl, Senf, Zitronensaft, die geschälte und kleingehackte Knoblauchzehe, Kurkuma und Salz oder Kala Namak.
  3. Krümel nun den Tofu in die Schale und vermenge alles miteinander.
  4. Gib zum Abschluss den frischen und gehackten Schnittlauch sowie Dill dazu.
  5. Toaste das Brot oder brate es mit ein wenig Öl kross in einer Pfanne an.
  6. Beleg nun die beiden Brothälften mit frischem Rucola und Radieschenscheiben und gib in die Mitte die Tofu-Ei-Mixtur.
Du liebst Eiersalat, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Dann ist unser Rezept für ein veganes Eiersalat-Sandwich genau das Richtige für dich! Mit nur wenigen Handgriffen zauberst du einen unglaublich cremigen und würzigen Brotaufstrich, der dem Original in nichts nachsteht. Das Geheimnis liegt im Tofu, der dank seiner Textur und der richtigen Würzung mit Kurkuma und Kala Namak (für den typischen Ei-Geschmack) perfekt die Rolle des Eis übernimmt. Dieses Rezept ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder als Highlight auf dem Brunch-Buffet – unser veganer Eiersalat ist immer eine gute Wahl. Wir empfehlen, ihn auf frisch getoastetem Vollkornbrot mit knackigem Rucola und Radieschen zu genießen. Die Zubereitung dauert kaum länger als 10 Minuten und ist selbst für Kochanfänger ideal. Probiere es aus und lass dich von diesem pflanzlichen Genuss überzeugen – Philipp und Nadine von Immer Lecker wünschen guten Appetit!