Süßkartoffelsuppe mit Ingwer

Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist einfach himmlisch! Perfekt für kalte Tage und voller gesunder Zutaten. 🧡

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Suppen & Eintöpfe

Nährwerte pro Portion

490 kcal 8g Protein 55g Kohlenhydrate 28g Fett 9g Ballaststoffe

Zutaten

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Orangensaft
  • 1 Chilischote
  • 50 g Zuckerschoten
  • Saft einer ½ Limette
  • 250 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pürierstab

Zubereitung

  1. Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Chili der Länge nach halb schneiden, Kerne entfernen, waschen und fein hacken.
  2. In einem Topf Schalotten, Öl, Knoblauch und Chili 5 Minuten andünsten.
  3. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in den Topf geben und weitere 5 Minuten dünsten.
  4. Brühe und Kokosmilch untermischen, aufkochen, abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen lassen.Danach pürieren.
  5. Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden und die fertige Suppe damit toppen.
Du suchst nach einer wärmenden, gesunden und unglaublich leckeren Suppe? Dann ist unsere vegane Süßkartoffelsuppe mit Ingwer genau das Richtige für dich! Bei Immer Lecker lieben wir es, einfache Rezepte zu kreieren, die Groß und Klein begeistern – und diese Suppe ist da keine Ausnahme. Die Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe von frischem Ingwer und Chili, während cremige Kokosmilch für eine unwiderstehliche Konsistenz sorgt. Ein Spritzer Limettensaft und frischer Orangensaft runden den Geschmack ab und verleihen der Suppe eine besondere Frische. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Nach kurzem Andünsten köcheln die Zutaten sanft, bevor sie zu einer samtigen Suppe püriert werden. Getoppt mit knackigen Zuckerschoten wird daraus ein echtes Geschmackserlebnis. Diese Süßkartoffelsuppe ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Sie ist ideal als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendessen oder als Vorspeise. Probiere dieses einfache Süßkartoffelsuppen-Rezept aus und lass dich von der Geschmacksexplosion überzeugen!