Süßkartoffeln mit Tofu & Kokos

Ein cremiges, aromatisches Curry, das einfach glücklich macht! 🧡 Unsere Süßkartoffeln mit Tofu & Kokos sind schnell gemacht und perfekt für eine gesunde, vegane Mahlzeit.

Süßkartoffeln mit Tofu & Kokos
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Reis & Kartoffeln

Nährwerte pro Portion

600 kcal 30g Protein 60g Kohlenhydrate 30g Fett 15g Ballaststoffe

Zutaten

  • Öl
  • 300 g Tofu
  • 1 Zwiebel, rot
  • 300 g Brokkoli, in Rösschen
  • 500 g Süßkartoffel
  • 220 g passierte Tomaten, aus der Dose
  • 400 ml Kokosmilch
  • Saft einer halben Limette
  • 1 Chilischote, rot
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Salz

Zubereitung

  1. Brokkoli waschen und grob klein schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Zwiebel und Süßkartoffel schälen und würfeln.
  2. In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln, Tofu, Kartoffeln und Brokkoli 4-5 Minuten anbraten.
  3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chili der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und fein hacken.
  4. Frühlingszwiebeln und Chili zusammen mit den anderen Zutaten in den Topf geben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen lassen.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute entführen wir dich in die Welt der einfachen, aber unglaublich geschmackvollen veganen Küche mit unserem Rezept für Süßkartoffeln mit Tofu und Kokos. Dieses Gericht ist der perfekte Beweis dafür, dass pflanzliche Ernährung alles andere als langweilig ist. Die Süßkartoffeln verleihen eine natürliche Süße und cremige Textur, während der Tofu eine hervorragende Proteinquelle darstellt und sich wunderbar mit den Aromen der Kokosmilch und der Limette verbindet. Der Brokkoli sorgt für eine frische, knackige Komponente und wertvolle Vitamine. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Alle Zutaten werden in einem Topf vereint und garen zu einem köstlichen Eintopf. Für eine besondere Schärfe kannst du die Chilimenge anpassen. Dieses Rezept ist ideal für Kochanfänger und alle, die ein schnelles, gesundes und wärmendes Gericht suchen. Es ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch unglaublich vielseitig. Probiere es aus und lass dich von dieser exotischen Geschmackskombination verzaubern!