Süßkartoffeln mit Quinoa & Spinat

Ein himmlisch einfaches und gesundes Gericht, das dich begeistern wird! 🌱 Unsere Süßkartoffeln mit Quinoa und Spinat sind cremig, nahrhaft und perfekt für eine schnelle vegane Mahlzeit.

Süßkartoffeln mit Quinoa & Spinat
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Reis & Kartoffeln

Nährwerte pro Portion

490 kcal 15g Protein 70g Kohlenhydrate 17g Fett 12g Ballaststoffe

Zutaten

  • 1 Süßkartoffel (ca. 480g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Quinoa
  • 100 g Babyspinat
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 ml Sojasahne

Zubereitung

  1. Süßkartoffel, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen und in Streifen schneiden.
  2. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten anbraten.
  3. Süßkartoffel dazu geben und kurz mit anschmoren. Anschließend Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat und den gewaschenen Quinoa dazugeben. Aufkochen, abdecken und 20 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
  4. Sahne einrühren und Spinat unterheben und weiterköcheln lassen, bis er an Volumen verliert.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Willkommen bei Immer Lecker, eurer Quelle für einfache und köstliche vegane Rezepte! Heute tauchen wir ein in die Welt der Süßkartoffeln mit Quinoa und Spinat – ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund und einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept beweist, wie vielseitig und befriedigend die vegane Küche sein kann. Die Süßkartoffel bringt eine natürliche Süße und Cremigkeit mit, die perfekt mit dem nussigen Quinoa und dem frischen Spinat harmoniert. Es ist die ideale Mahlzeit für alle, die nach einer nährstoffreichen und sättigenden Option suchen, die zudem noch schnell auf dem Tisch steht. Wir zeigen euch, wie ihr mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten ein echtes Wohlfühlessen zaubert. Ob als leichtes Abendessen oder nahrhaftes Mittagessen – diese Kombination wird euch begeistern. Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und dem Geschmack dieses veganen Gerichts überzeugen!