Sizilianischer Wassermelonen-Pudding

Ein erfrischender und leichter Wassermelonen-Pudding, perfekt als sommerliches Dessert. Er wird mit frischer Wassermelone zubereitet und mit Kokosblütenzucker gesüßt. Optional mit Kokoscreme und Minze servieren.

Sizilianischer Wassermelonen-Pudding
Kochzeit: 3 Portionen Schwierigkeit: einfach Desserts & Nachtisch

Nährwerte pro Portion

155 kcal 2g Protein 39g Kohlenhydrate

Zutaten

Hauptzutaten

  • 960 g Wassermelone, gewürfelt
  • 1 Limette, halbiert (Saft davon)
  • 3.5 EL Pfeilwurzelstärke
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • 0.5 TL Vanilleextrakt

Zum Servieren (optional)

  • Geschlagene Kokoscreme
  • Minzblätter

Zubereitung

  1. Gib die Wassermelone in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie vollständig flüssig ist. Verwende dann ein feinmaschiges Sieb, um den Saft abzusieben. Drücke dabei mit einem Silikonspatel das Fruchtfleisch nach unten, um so viel Saft wie möglich zu gewinnen. Du solltest etwa 660 ml Wassermelonensaft erhalten.
  2. Fülle den Wassermelonensaft in einen mittelgroßen Topf und rühre die Pfeilwurzelstärke, den Kokosblütenzucker, den Vanilleextrakt und den Limettensaft ein. Verquirle alles gut, bis es vollständig vermischt ist.
  3. Stelle den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze und platziere den Topf darauf. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum leichten Köcheln. Lass die Mischung etwa 3-4 Minuten lang bei niedriger Hitze blubbern, damit sie eindicken kann. Nimm den Topf anschließend vom Herd.
  4. Lass den Pudding etwas abkühlen, bevor du ihn in 3 oder 4 kleine Dessertschalen füllst. Decke die Schalen ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird. Er sollte dick sein, fast wie ein dünnes Gelee.
  5. Serviere den gekühlten Pudding nach Belieben mit geschlagener Kokoscreme und Minzblättern.