Risotto mit Erbsen

Dieses cremige vegane Risotto mit Erbsen ist ein wahrer Seelenwärmer! Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – perfekt für einen gemütlichen Abend. 💚

Risotto mit Erbsen
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Reis & Kartoffeln

Nährwerte pro Portion

420 kcal 14g Protein 68g Kohlenhydrate 9g Fett 9g Ballaststoffe

Zutaten

  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Brokkoli
  • 1 EL Öl
  • 3 EL Apfelessig
  • 150 g Risottoreis
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 g TK-Erbsen
  • 1 1/2 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten.
  3. Den Reis zufügen und ca. 2 Min. mitbraten. Mit weißem Essig ablöschen und diesen vollständig verkochen lassen.
  4. Anschließend 250 ml Gemüsebrühe zufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Gemüsebrühe verbraucht und der Reis gar ist. Das dauert ca. 30 Min.
  5. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen und Erbsen dazugeben und mitgaren.
  6. Den Risotto mit Hefeflocken verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute entführen wir euch in die wunderbare Welt des Risottos, und zwar in einer rein pflanzlichen Variante, die einfach jeder lieben wird: unser veganes Risotto mit Erbsen. Dieses Gericht beweist eindrucksvoll, dass man für cremigen Genuss keine tierischen Produkte braucht. Die Kombination aus zartem Risottoreis, süßen Erbsen und einer Prise Hefeflocken für den käsigen Umami-Geschmack macht es zu einem echten Highlight. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach in der Zubereitung. Mit etwas Geduld und regelmäßigem Rühren entsteht eine himmlische Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Ideal für Kochanfänger und alle, die eine schnelle, gesunde und sättigende Mahlzeit suchen. Probiert es aus und lasst euch von diesem veganen Risotto mit Erbsen verzaubern!