Reistopf mit Edamame

Dieser cremige Reistopf mit Edamame, Tofu und Kokosmilch ist einfach unwiderstehlich! 🍚 Schnell zubereitet und voller Geschmack – perfekt für eine leichte, vegane Mahlzeit.

Reistopf mit Edamame
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Suppen & Eintöpfe

Nährwerte pro Portion

490 kcal 28g Protein 55g Kohlenhydrate 20g Fett 8g Ballaststoffe

Zutaten

  • 200 g Tofu
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Zwiebel, rot
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 EL Öl
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Sojasoße
  • 150 g Basmatireis
  • 100 g Edamame, TK
  • 100 g Zuckerschoten
  • 100 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, halb schneiden und in Streifen schneiden. Tofu würfeln. Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden.
  2. In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Tofu 3 Minuten anbraten.
  3. Sojasoße, Kokosmilch und Edamame dazugeben und 2 Minuten garen.
  4. Brühe dazugeben und aufkochen.
  5. Alle anderen Zutaten inkl. dem gewaschenen und ungekochten Reis dazu mischen, abdecken und bei geringer Hitze 20 Minuten garen lassen.
Herzlich willkommen bei Immer Lecker! Heute entführen wir euch in die Welt der einfachen, aber unglaublich leckeren veganen Küche mit unserem Reistopf mit Edamame. Dieses Gericht ist der perfekte Beweis dafür, dass veganes Essen nicht kompliziert sein muss, um satt und glücklich zu machen. Mit einer harmonischen Mischung aus zartem Tofu, knackigen Edamame und der cremigen Süße von Kokosmilch, ist dieser Eintopf ein echtes Soulfood-Erlebnis. Er ist nicht nur super schnell zubereitet – ideal für stressige Wochentage –, sondern auch vollgepackt mit gesunden Proteinen und Ballaststoffen. Wir lieben es, wie die Gewürze wie Curry und Kurkuma dem Gericht eine warme, exotische Note verleihen, während die frischen Zuckerschoten für den nötigen Biss sorgen. Ein Tipp von uns: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann die Menge an Cayennepfeffer nach Belieben anpassen. Probiert diesen einfachen veganen Reistopf unbedingt aus und lasst euch von seinem Geschmack verzaubern!