Einfacher Mie Nudelsalat für den Sommer

Zutaten

Hauptzutaten

• 250 g Mie Nudeln
• 1 Chinakohl, fein geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 100 g Sonnenblumenkerne, geröstet

Dressing

• 25 ml Olivenöl
• 50 ml Heller Balsamico
• 50 ml Sojasauce
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 1 EL Knoblauch, gehackt
• 0.5 TL Paprika
• 0.5 TL Petersilie, gemahlen
• 0.5 TL Kardamom
• 0.5 TL Kurkuma
• 250 ml Kochendes Wasser

Zubereitung

1. Schneide den Chinakohl fein und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
2. Für das Dressing vermischst du in einer Schüssel Olivenöl, hellen Balsamico, Sojasauce, Agavendicksaft, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch. Gib außerdem Paprikapulver, Petersilie, Kardamom und Kurkuma hinzu.
3. Gieße 250 ml kochendes Wasser über das Dressing und verrühre alles gut, bis sich der Agavendicksaft aufgelöst hat.
4. Gib die klein gebröselten Mie Nudeln, den fein geschnittenen Chinakohl und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den gerösteten Sonnenblumenkernen in eine große Schüssel. Übergieße alles mit dem vorbereiteten Dressing und vermische es gründlich.
5. Lasse den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Danach ist er bereit zum Genießen!