Penne mit Avocado & Paprika

Lust auf eine schnelle, cremige und unglaublich leckere Pasta? Unsere veganen Penne mit Avocado und Paprika sind genau das Richtige! 🌱 In nur 40 Minuten auf dem Tisch und einfach zum Verlieben.

Penne mit Avocado & Paprika
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Pasta

Nährwerte pro Portion

780 kcal 25g Protein 85g Kohlenhydrate 38g Fett 15g Ballaststoffe

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel
  • 300 g Penne
  • 1 rote Paprika, rot
  • 1 g rüne Paprika
  • 1 EL Öl
  • 200 ml Sojasahne
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 15 g Petersilie
  • 2 Avocados
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 L imette

Zubereitung

  1. Paprikaschoten halb schneiden, Kerne und Trennwände entfernen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika 4 Minuten anbraten.
  3. Brühe und Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
  4. Nudeln und gehackte Petersilie dazugeben, unterrühren und alles für 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
  5. Avocado halb schneiden, entkernen, schälen und würfeln und mit dem Saft ½ Limette in einer Schale vermengen.
  6. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und dann die Avocado-Würfel unterheben.
  7. Optional mit mehr Petersilie und Limettensaft toppen.
Herzlich willkommen bei Immer Lecker! Heute entführen wir euch in die Welt der schnellen und unkomplizierten veganen Küche mit unserem Rezept für Penne mit Avocado und Paprika. Dieses Gericht beweist, dass veganes Essen nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und sättigend sein kann. Die Kombination aus der cremigen Textur der Avocado, der Süße der Paprika und der herzhaften Sojasahne macht diese Pasta zu einem echten Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert. Perfekt für alle, die nach einem einfachen Abendessen suchen, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die Penne im Topf garen, werden Paprika und Zwiebeln angebraten und mit Brühe sowie Sojasahne zu einer köstlichen Sauce verfeinert. Der Clou ist die frische Avocado, die erst zum Schluss hinzugefügt wird, um ihre volle Cremigkeit zu entfalten. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Note und verhindert das Braunwerden der Avocado. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch wunderbar anpassbar. Experimentiert doch mal mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Koriander, oder gebt etwas Chili für mehr Schärfe hinzu. Lasst es euch schmecken!