One-Pot Spitzkohl-Pasta

Zutaten

Hauptzutaten

• 250 g kurze Bandnudeln
• 0.5 Stück Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1 Stück große rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 2 EL Frischkäse
• 75 g Veganer Parmesan

Zubereitung

1. Schmelze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig an.
2. Füge den Spitzkohl hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten mit.
3. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab, rühre das Paprikapulver sowie etwas Pfeffer ein und bringe es zum Kochen.
4. Streue die Bandnudeln ein und lasse sie unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
5. Rühre den Frischkäse und den Parmesan unter, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere es direkt.