Mie-Nudel Gemüsetopf

Dieser Mie-Nudel Gemüsetopf ist ein wahrer Seelenwärmer! 🍜 Cremig, voller frischem Gemüse und mit einer köstlichen Erdnussnote – einfach perfekt für eine schnelle vegane Mahlzeit.

Mie-Nudel Gemüsetopf
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Pasta

Nährwerte pro Portion

400 kcal 15g Protein 60g Kohlenhydrate 12g Fett 8g Ballaststoffe

Zutaten

  • ½ Pak Choi
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Zwiebel
  • 3 Karotten
  • Hand voll Cherrytomaten
  • 125 g Mie Nudeln
  • 1 EL Sojasoße
  • ⅓ TL Ingwerpulver
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Erdnussbutter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Optional

  • 1 Frühlingszwiebel
  • Sesam

Zubereitung

  1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren oder würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Gesamtes Gemüse bis auf die Tomaten hineingeben und 5 Minuten dünsten.
  3. Erdnussbutter, Sojasoße, Ingwerpulver, und Currypulver dazugeben, mit dem Gemüse vermengen und kurz anbraten.
  4. Mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze insgesamt 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Nach der Hälfte der Zeit Mie-Nudeln und halbierte Tomaten in den Topf geben, untermengen und die restliche Zeit weiter köcheln lassen.
  6. Auf einem Teller servieren und optional mit in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und Sesam toppen.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute tauchen wir ein in die Welt der schnellen und unglaublich leckeren veganen Küche mit unserem Mie-Nudel Gemüsetopf. Dieses Rezept ist der Beweis, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss. Mit frischem Pak Choi, knackigen Karotten und saftigen Cherrytomaten zaubern Philipp & Nadine einen bunten Topf voller Vitamine und Geschmack. Die cremige Erdnussbutter-Soße, verfeinert mit Sojasoße, Ingwer und Curry, umhüllt die Mie-Nudeln perfekt und sorgt für ein unwiderstehliches Aroma, das dich direkt nach Asien entführt. Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nur etwa 50 Minuten – ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ein Tipp von uns: Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen. Garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam wird dieser vegane Mie-Nudel Gemüsetopf zu einem echten Highlight auf deinem Tisch. Probiere es aus und lass dich von diesem einfachen, aber beeindruckenden Gericht begeistern!