Mie-Nudel-Auflauf

Dieser vegane Mie-Nudel-Auflauf ist einfach unwiderstehlich! 🍜 Cremige Kokosmilch trifft auf knackiges Gemüse und würzige Currypaste – perfekt für ein schnelles Abendessen.

Mie-Nudel-Auflauf
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Ofengerichte

Nährwerte pro Portion

490 kcal 15g Protein 60g Kohlenhydrate 20g Fett 8g Ballaststoffe

Zutaten

  • 190 g Mie Nudeln (3 Stücke)
  • ½ Paprika
  • ½ Brokkoli
  • 1 Frühlingszwiebel

Für die Soße

  • 200 g Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • ½ TL Ingwerpulver
  • 1 TL rote Currypaste

Topping (optional)

  • Weißer Sesam
  • G roße Auflaufform

Zubereitung

  1. Heiz den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Schneid die Paprika in Streifen und den Brokkoli in Röschen. Trenne bei den Frühlingszwiebeln den weißen vom grünen Teil ab und schneide beides separat voneinander in Ringe.
  3. Leg die Mie-Nudeln in einer Lage in die Auflaufform und gib Brokkoli, Paprika sowie die weißen Frühlingszwiebel-Ringe darüber.
  4. Rühr für die Soße alle Zutaten zusammen und gib sie über die Nudeln und das Gemüse in die Auflaufform. Schau, dass die Nudeln von der Soße komplett und etwa 1 cm an Höhe mehr bedeckt sind.
  5. Gib alles für 35min in den Ofen
  6. Toppe den Auflauf am Ende mit den grünen Frühlingszwiebel-Ringen sowie optional mit weißem Sesam.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute haben wir ein super einfaches und unglaublich leckeres Rezept für euch, das perfekt in euren Alltag passt: unseren veganen Mie-Nudel-Auflauf. Dieses Ofengericht ist nicht nur schnell vorbereitet, sondern auch ein echter Gaumenschmaus, der die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus zarten Mie-Nudeln, frischem Brokkoli, knackiger Paprika und einer würzigen Kokosmilch-Curry-Soße macht diesen Auflauf zu einem Highlight. Er ist ideal für alle, die eine unkomplizierte, aber dennoch geschmackvolle Mahlzeit suchen. Was diesen Mie-Nudel-Auflauf so besonders macht, ist seine Cremigkeit und die einfache Zubereitung. Ihr braucht nur eine Auflaufform und ein paar frische Zutaten, schon steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch. Ein kleiner Tipp von uns: Achtet darauf, dass die Nudeln gut mit der Soße bedeckt sind, damit sie im Ofen perfekt garen und die Aromen der Kokosmilch und Currypaste optimal aufnehmen können. Dieses vegane Gericht ist der beste Beweis dafür, wie vielfältig und köstlich die pflanzliche Küche sein kann. Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack unseres veganen Mie-Nudel-Auflaufs überzeugen!