Mediterrane Auberginen-Scheiben

Lass dich von diesen mediterranen Auberginen-Scheiben verzaubern! Außen knusprig, innen zart und voller Aroma – ein absolutes Highlight aus dem Ofen. ✨

Mediterrane Auberginen-Scheiben
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Ofengerichte

Nährwerte pro Portion

420 kcal 20g Protein 55g Kohlenhydrate 13g Fett 10g Ballaststoffe

Zutaten

  • 1 g roße Aubergine
  • 60 g Paniermehl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL Hefeflocken
  • 200 g Passata
  • 75 g Streukäse
  • Salz
  • Pfeffer

Topping

  • Frischer Basilikum
  • Eine Auflaufform

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Schneid die die Auberginen in 1cm dicke Scheiben, leicht salzen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. In einer Schüssel Paniermehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Basilikum, Oregano, Hefeflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Die Auberginenscheiben in der Paniermehlmischung wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Im Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben, Passata und Streukäse schichten.
  7. Den Auflauf für weitere 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Auberginen durch sind.
  8. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Hallo liebe Foodies! Philipp und Nadine von Immer Lecker präsentieren euch heute ein echtes Highlight für alle Fans der mediterranen Küche: Unsere unwiderstehlichen veganen Auberginen-Scheiben aus dem Ofen. Dieses Rezept beweist einmal mehr, wie einfach und unglaublich lecker pflanzliche Gerichte sein können. Die Auberginen werden zunächst leicht gesalzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen, und anschließend in einer aromatischen Paniermehlmischung gewendet, die ihnen beim Backen eine wunderbar knusprige Textur verleiht. Die Hefeflocken sorgen dabei für einen feinen, käsigen Geschmack, der perfekt mit den mediterranen Kräutern harmoniert. Ob als leichte Hauptspeise, köstliche Beilage oder als Teil eines größeren Buffets – diese gebackenen Auberginen-Scheiben sind vielseitig einsetzbar und begeistern garantiert jeden Gaumen. Die Zubereitung ist kinderleicht und die meiste Arbeit erledigt der Ofen für euch. Probiert es aus und lasst euch von diesem einfachen, gesunden und unglaublich aromatischen veganen Gericht überzeugen!