Linsen Curry

Dieses cremige, vegane Linsen Curry ist unser absoluter Feierabend-Retter! 🌱 Mit roten Linsen, Blumenkohl und Kokosmilch zauberst du im Handumdrehen ein wärmendes Gericht, das einfach immer schmeckt.

Linsen Curry
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Reis & Kartoffeln

Nährwerte pro Portion

460 kcal 18g Protein 40g Kohlenhydrate 26g Fett 15g Ballaststoffe

Zutaten

  • ½ EL Curry Paste, rot
  • ½ Blumenkohl
  • 100 g Linsen, rot
  • ½ Paprikaschote, gelb
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Kokosmilch, aus der Dose
  • 1 EL Öl
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und würfeln und in Öl in einem Topf für 3 Minuten anbraten.
  2. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Paprika halb schneiden, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und würfeln.
  3. Blumenkohl. Paprika und Linsen mit der Currypaste in den Topf zu den Zwiebeln heben und für 3 Minuten anbraten.
  4. Kokosmilch und 400 ml Wasser dazugeben und alles für 5 Minuten aufkochen, danach bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
  5. Gehackte Petersilie dazugeben. unterrühren und alles mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Herzlich willkommen bei Immer Lecker! Heute tauchen wir ein in die Welt der aromatischen Gewürze und präsentieren euch unser unwiderstehliches veganes Linsen Curry. Dieses Rezept beweist einmal mehr, wie vielfältig und köstlich die pflanzliche Küche sein kann. Rote Linsen sind nicht nur eine fantastische Proteinquelle, sondern auch blitzschnell gar und verleihen dem Curry eine wunderbar cremige Textur. In Kombination mit knackigem Blumenkohl, süßer Paprika und einer würzigen roten Currypaste entsteht ein Geschmackserlebnis, das den Gaumen verwöhnt und gleichzeitig satt macht. Die Zubereitung ist kinderleicht und perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. In nur etwa 40 Minuten steht dieses wärmende Gericht auf dem Tisch. Ein kleiner Tipp von uns: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili oder etwas mehr Currypaste verwenden. Für eine extra Portion Frische sorgt gehackte Petersilie, die am Ende untergerührt wird. Serviert mit Basmatireis oder einfach pur, ist dieses vegane Linsen Curry ein echtes Highlight für jeden Wochentag. Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack begeistern!