Vegane Kürbis Rösti

Name: Vegane Kürbis Rösti
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Hokkaido-Kürbis; 1 Stück Kartoffel; 1 Ersatz für 2 Eier; 2 EL Speisestärke; 2-3 EL Weizenmehl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Chiliflocken; 150 g veganer Skyr; 1 TL Agavendicksaft; 2 Stück Knoblauchzehen; Salz; Chiliflocken

Kartoffel-Rösti sind dir zu langweilig? Kein Problem, diese herbstlichen Kürbis-Kartoffel-Röstis mit einem frischen Skyr-Dip werden dich glücklich machen.

Kochzeit: 6 Min. 4 Portionen Schwierigkeit: einfach Reis & Kartoffeln

Zutaten

Kürbis Rösti

250 g Hokkaido-Kürbis
1 Stück Kartoffel
1 Ersatz für 2 Eier
2 EL Speisestärke
2-3 EL Weizenmehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken

Dip

150 g veganer Skyr
1 TL Agavendicksaft
2 Stück Knoblauchzehen
Salz
Chiliflocken

Zubereitung

Reibe den Kürbis und die Kartoffel grob und mische sie in einer Schüssel zusammen mit dem Eier-Ersatz, der Speisestärke und dem Mehl.
Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken.
Forme die Kartoffel-Kürbis-Masse zu 6-9 Talern und brate diese von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig aus.