Kartoffelcurry mit Spinat & Kichererbsen

Ein cremiges, wärmendes Kartoffelcurry mit frischem Spinat und proteinreichen Kichererbsen – einfach zuzubereiten und unglaublich lecker! 🥔💚

Kartoffelcurry mit Spinat & Kichererbsen
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Reis & Kartoffeln

Nährwerte pro Portion

450 kcal 15g Protein 55g Kohlenhydrate 20g Fett 12g Ballaststoffe

Zutaten

  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Öl
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 ml Tomaten, geschält, aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Kichererbsen, aus der Dose
  • 1 EL Ingwer, gehackt
  • 100 g Babyspinat
  • 1 EL Currypulver
  • 150 ml Kokosmilch
  • Saft ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Spinat waschen und klein rupfen.
  2. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  3. In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten anbraten.
  4. Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten braten.
  5. Alle Gewürze untermischen und 2 Minuten braten
  6. Tomaten untermischen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
  7. Alle anderen Zutaten dazugeben und für weitere 10 Min fertig köcheln lassen bis die Kartoffeln durch sind.
Herzlich willkommen bei Immer Lecker! Heute entführen wir euch in die Welt der aromatischen Gewürze mit unserem unwiderstehlichen veganen Kartoffelcurry mit Spinat und Kichererbsen. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten und intensiven Aromen, die eure Geschmacksknospen verzaubern werden. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Babyspinat und nahrhaften Kichererbsen, umhüllt von einer cremigen Kokosmilch-Currysauce, macht es zu einem echten Highlight auf jedem Esstisch. Egal, ob ihr erfahrene Veganer seid oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtet, dieses einfache Kartoffelcurry wird euch begeistern. Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Nach kurzem Anbraten der Grundzutaten köchelt alles zusammen, bis die Kartoffeln perfekt gar sind und die Aromen sich wunderbar entfaltet haben. Ein Spritzer Zitrone am Ende verleiht dem Ganzen eine herrliche Frische. Probiert es aus und lasst euch von diesem schnellen und gesunden veganen Gericht überzeugen!