Kartoffel-Zucchini-Gratin

Dieses cremige Kartoffel-Zucchini-Gratin ist einfach unwiderstehlich! 😍 Mit einer würzigen Cashew-Soße und zartem Gemüse wird es zum Highlight auf deinem Tisch. Perfekt für gemütliche Abende!

Kartoffel-Zucchini-Gratin
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Ofengerichte

Nährwerte pro Portion

600 kcal 15g Protein 60g Kohlenhydrate 35g Fett 8g Ballaststoffe

Zutaten

  • 40 g Cashewkerne
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 125 ml Milch
  • 100 g Sahne
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL ital. Kräuter
  • 30 g veganen Streukäse
  • 1 EL Öl
  • Mixer oder Pürierstab
  • kleine Auflaufform (ca. 17 × 17 cm)

Zubereitung

  1. Die Cashewkerne in heißem Wasser einweichen. Inzwischen Kartoffeln und Zucchini schälen. Kartoffeln in ca. 2 mm, Zucchini in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden.
  2. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Cashewkerne abgießen und mit Milch, Sahne, Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer fein pürieren. Die italienischen Kräuter untermischen.
  3. Eine kleine Auflaufform mit Öl fetten. Kartoffeln und Zucchini fächerförmig in die Form schichten. Jede Schicht leicht salzen und mit etwas Cashewsoße bestreichen. Die restliche Sauce gleichmäßig darübergießen.
  4. Den Auflauf in den Ofen geben und für in 40 backen. Dann mit Käse bestreuen und nochmal 15 Minuten fertig backen.
Du suchst nach einem herzhaften und zugleich leichten Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt? Dann ist unser veganes Kartoffel-Zucchini-Gratin genau das Richtige für dich! Bei Immer Lecker zeigen wir dir, wie du mit nur wenigen Handgriffen ein unglaublich cremiges und aromatisches Gratin zauberst, das ganz ohne tierische Produkte auskommt. Die Basis bildet eine wunderbar würzige Cashew-Soße, die den Kartoffeln und Zucchini eine unvergleichliche Cremigkeit verleiht – ganz ohne Sahne oder Käse aus Kuhmilch. Das Geheimnis liegt im Einweichen der Cashewkerne, wodurch sie sich perfekt pürieren lassen und eine samtige Konsistenz erhalten. Dieses vegane Gratin ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch super einfach in der Zubereitung. Du schichtest einfach die dünn geschnittenen Kartoffeln und Zucchini fächerförmig in eine Auflaufform, übergießt sie mit der selbstgemachten Cashew-Soße und lässt den Ofen den Rest erledigen. Ein Tipp von uns: Achte darauf, die Gemüsescheiben nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieses Kartoffel-Zucchini-Gratin ist immer eine gute Wahl und beweist, wie vielfältig und lecker die vegane Küche sein kann. Probiere es aus und lass dich begeistern!