Herzhafter Kartoffelkuchen

Ein herzhafter Kartoffelkuchen, perfekt für übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag. Mit Streukäse, Blattspinat, Kirschtomaten und einer cremigen Kräuter-Tofu-Soße ist er einfach, sättigend und richtig lecker!

Herzhafter Kartoffelkuchen
Zubereitungszeit: Kochzeit: 8 Portionen Schwierigkeit: einfach Reis & Kartoffeln

Nährwerte pro Portion

307 kcal 19g Protein 31g Kohlenhydrate 12g Fett 4g Ballaststoffe

Zutaten

Hauptzutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 EL Öl

Füllung

  • 100 g Blattspinat
  • 100 g Kirschtomaten

Soße

  • 400 g Seidentofu
  • 3 EL Ital. Kräuter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 125 g Frischkäse

Topping

  • 80 g Streukäse

Zubereitung

  1. Schäle die Kartoffeln, halbiere sie und koch sie für 20min bis sie gar sind. Gieß sie dann ab und lass sie etwas abkühlen.
  2. Heize deinen Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  3. Verteile etwas Öl und eine Prise Salz auf dem Backpapier. Drücke die Kartoffeln gleichmäßig in der Springform platt, sodass eine ebene Fläche entsteht.
  4. Gib anschließend den Spinat und die halbierten Kirschtomaten darüber.
  5. Vermenge in einer separaten Schüssel oder Mixer Zutaten für die Soße. Gieße diese Mischung gleichmäßig über die Füllung in der Springform.
  6. Streue noch etwas geriebenen Käse über den Kuchen. Backe alles für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Kartoffelkuchen goldbraun ist.
  7. Lass den herzhaften Kuchen vor dem Servieren gerne 10 Minuten abkühlen. Er schmeckt auch kalt hervorragend!