Herzhafter Kartoffelkuchen
Ein herzhafter Kartoffelkuchen, perfekt für übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag. Mit Streukäse, Blattspinat, Kirschtomaten und einer cremigen Kräuter-Tofu-Soße ist er einfach, sättigend und richtig lecker!
Portionen
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an die Portionen an
Hauptzutaten
- 1 kgKartoffeln
- 2 ELÖl
Füllung
- 100 gBlattspinat
- 100 gKirschtomaten
Soße
- 400 gSeidentofu
- 3 ELItal. Kräuter
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
- 1 PriseMuskatnuss
- 1 TLKnoblauchpulver
- 125 gFrischkäse
Topping
- 80 gStreukäse
Zubereitung
- 1
Schäle die Kartoffeln, halbiere sie und koch sie für 20min bis sie gar sind. Gieß sie dann ab und lass sie etwas abkühlen.
- 2
Heize deinen Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
- 3
Verteile etwas Öl und eine Prise Salz auf dem Backpapier. Drücke die Kartoffeln gleichmäßig in der Springform platt, sodass eine ebene Fläche entsteht.
- 4
Gib anschließend den Spinat und die halbierten Kirschtomaten darüber.
- 5
Vermenge in einer separaten Schüssel oder Mixer Zutaten für die Soße. Gieße diese Mischung gleichmäßig über die Füllung in der Springform.
- 6
Streue noch etwas geriebenen Käse über den Kuchen. Backe alles für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Kartoffelkuchen goldbraun ist.
- 7
Lass den herzhaften Kuchen vor dem Servieren gerne 10 Minuten abkühlen. Er schmeckt auch kalt hervorragend!
Zu Bring! hinzufügen
