Vegane Heidelbeer Danish Bites aus Blätterteig

Zutaten

Heidelbeer-Konfitüre

• 250 g gefrorene Heidelbeeren
• 3 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Wasser
• 0.5 TL Vanilleextrakt

Pudding

• 1 Pck. Puddingpulver Vanille
• 500 ml Mandelmilch

Sonstiges

• 1 Pck Blätterteig

Zubereitung

1. Für die Heidelbeer-Konfitüre gib die gefrorenen Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf. Koche alles bei mittlerer Hitze, bis die Beeren anfangen, Saft abzugeben. Vermische in der Zwischenzeit Speisestärke und Wasser zu einer glatten Masse.
2. Füge die Speisestärke-Mischung zu den Heidelbeeren hinzu und rühre kontinuierlich, bis die Konfitüre eindickt. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Vanilleextrakt ein und lass die Konfitüre vor der Verwendung vollständig abkühlen.
3. Für den Pudding bereite alles nach Packungsangabe zu.
4. Rolle den Blätterteig aus und falte ihn in der Mitte zusammen. Schneide draus nun 4 Quadrate, die du 1cm vom Rand einschneidest und dann den einen Rand auf die andere Seite ziehst, um die ikonische Form zu erhalten.
5. Bepinsel den Rand mit Pflanzenmilch und backe die Schiffchen nun für 15-18min bei 200 Grad O/U.
6. Sobald die Schiffchen fertig sind, hol sie aus dem Ofen, lass sie kurz ablühlen und befülle sie dann mit dem kalten Pudding und der Beeren-Konfitüre.
7. Toppe alles optional mit Puderzucker.