Gemüse Reisnudeln mit Tofu

Lust auf eine schnelle und gesunde Mahlzeit? 🍜 Unsere veganen Gemüse Reisnudeln mit Tofu sind super einfach zubereitet und stecken voller Geschmack – perfekt für den Feierabend!

Gemüse Reisnudeln mit Tofu
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Pasta

Nährwerte pro Portion

620 kcal 28g Protein 70g Kohlenhydrate 28g Fett 8g Ballaststoffe

Zutaten

  • 150 g Reisnudeln
  • 2 EL Öl
  • 200 g Naturtofu
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Paprika
  • ½ Brokkoli
  • 1 Möhre
  • 60 ML Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 TL brauner Zucker
  • Zerstoßene Erdnüsse und frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  2. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und den in Würfel geschnittenen Tofu goldbraun anbraten.
  3. In einer anderen Pfanne Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in Öl 3-4 Minuten anbraten.
  4. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Möhre schälen und auch in Streifen schneiden. Beides zusammen mit den in kleine Röschen geschnittenen Brokkoli mit in die Pfanne geben und 3 Minuten mit anbraten.
  5. Sojasauce, Limettensaft, Erdnussbutter und braunen Zucker hinzufügen und gut vermengen. Für 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weicher wird.
  6. Die Reisnudeln und den Tofu in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  7. Mit zerkleinerten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und servieren.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute entführen wir euch in die Welt der schnellen und gesunden Küche mit unseren unwiderstehlichen veganen Gemüse Reisnudeln mit Tofu. Dieses Gericht beweist, wie vielseitig und lecker die pflanzliche Küche sein kann. In nur etwa 30 Minuten zaubert ihr eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, knackigem Gemüse wie Paprika, Brokkoli und Möhren, sowie knusprig angebratenem Tofu ist einfach unschlagbar. Das Geheimnis liegt in der cremigen Erdnuss-Sauce, die dem Ganzen eine exotische Note verleiht und die Aromen perfekt abrundet. Ob als schnelles Abendessen oder als Meal-Prep für die Mittagspause – diese veganen Reisnudeln sind immer eine gute Wahl. Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und dem fantastischen Geschmack überzeugen. Wir zeigen euch, wie ihr mit wenigen Handgriffen ein Gericht kreiert, das garantiert zum neuen Favoriten in eurer Küche wird!