Gefüllte Süßkartoffeln mit Hackfleisch und Knoblauchcreme

Zutaten

Hauptzutaten

• 4 Stück Süßkartoffeln
• 400 g veganes Hackfleisch
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Paprika
• 2 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, ital. Kräuter
• Frische Petersilie
• Öl
• veganer Streukäse

Knoblauchcreme

• 200 g veganer Schmand
• 2-3 EL Öl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Nimm dir vier mittelgroße Süßkartoffeln, wasche sie und steche sie von oben mit einer Gabel ein. Gib sie auf ein Backblech, verteile Salz und etwas Öl darüber und backe sie für etwa 50 bis 55 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen.
2. Nach etwa 30 Minuten kümmern wir uns um die Hackfleischfüllung. Brate dafür das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig an. Gib anschließend eine klein geschnittene Zwiebel und eine klein geschnittene Paprika hinzu und brate alles kurz mit an.
3. Würze das Hackfleisch mit Salz, Knoblauchpulver, etwas Joes Tomaten-Buddy sowie Paprikapulver. Gib danach etwas Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit an. Zum Schluss gibst du Petersilie dazu und nimmst die Pfanne vom Herd.
4. Für die Creme gibst du 200 Gramm Schmand in eine Schüssel und verrührst diesen mit zwei bis drei Esslöffeln Öl. Würze alles mit Salz und Pfeffer und gib eine klein geschnittene Knoblauchzehe sowie etwas frische, klein geschnittene Petersilie hinzu. Vermenge alles gut miteinander und stelle die Creme beiseite.
5. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, schneidest du sie der Länge nach in der Mitte auf und lockerst das Innere mit einer Gabel etwas auf. Fülle nun die Hackfleischmischung hinein und gib reichlich geriebenen Käse darüber.
6. Lass die gefüllten Süßkartoffeln noch einmal für etwa 10 bis 15 Minuten bei 200 Grad in den Backofen, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.