Gefüllte Paprika mit Quinoa-Gemüse

Diese gefüllten Paprika mit herzhafter Quinoa-Gemüsefüllung sind ein wahrer Genuss! 🌱 Einfach zubereitet, gesund und perfekt für ein leichtes Abendessen.

Gefüllte Paprika mit Quinoa-Gemüse
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Ofengerichte

Nährwerte pro Portion

540 kcal 22g Protein 85g Kohlenhydrate 12g Fett 18g Ballaststoffe

Zutaten

  • 3 rote Paprika
  • 170 g Quinoa
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g gehackte Tomaten
  • 50 g Blattspinat
  • 1 TL Paprikapulver
  • Etwas Öl für die Pfanne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Wasche den Quinoa in einem Sieb und gib ihn mit der Gemüsebrühe in einen Topf. Lass alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 15min fertig köcheln.
  2. Schäle die Zwiebel und schneid sie in Würfel, schäle auch den Knoblauch und hacke ihn klein. Gib alles mit Öl in eine Pfanne und brate beides für 3-4 min an.
  3. Gib die gehackten Tomaten, den gekochten Quinoa, kleingehackten Blattspinat, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermenge alles gut. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Halbiere in der Zwischenzeit die Paprika oder entferne den Deckel von oben und entkerne sie. Fülle die Hälften oder die ganze Paprika anschließend mit der Quinoa-Gemüsemischung.
  5. Gib alles in den Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten, bis die Paprika weich sind.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute entführen wir dich in die Welt der einfachen, aber unglaublich schmackhaften veganen Küche mit unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Quinoa-Gemüse. Dieses Ofengericht ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine vollwertige Mahlzeit, die dich lange satt hält. Die Kombination aus proteinreichem Quinoa, frischem Blattspinat und aromatischen Tomaten, eingebettet in süße rote Paprika, macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf deinem Speiseplan. Es ist erstaunlich, wie wenig Aufwand nötig ist, um so viel Geschmack zu zaubern. Wir lieben es, wie die Paprika im Ofen weich und süß wird und die Füllung ihre würzigen Aromen entfaltet. Ein Tipp von uns: Probiere verschiedene Gemüsesorten in der Füllung aus, um Abwechslung zu schaffen – zum Beispiel Pilze oder Zucchini passen hervorragend. Dieses vegane Gericht ist ideal für Kochanfänger und alle, die eine schnelle, gesunde und leckere Mahlzeit suchen. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genieße ein Stück pflanzliche Hausmannskost!