Gebackene Zucchini mit Cashewdip

Suchst du nach einer einfachen, aber unglaublich leckeren Beilage oder einem Snack? Unsere gebackenen Zucchini mit cremigem Cashewdip sind genau das Richtige! 🌱 Schnell gemacht und unwiderstehlich gut.

Gebackene Zucchini mit Cashewdip
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Ofengerichte

Nährwerte pro Portion

520 kcal 18g Protein 25g Kohlenhydrate 40g Fett 8g Ballaststoffe

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 100 g Cashewkerne
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Ein Mixer oder Pürierstab

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und übergieße die Cashewkerne mit heißem Wasser. Stelle sie zur Seite.
  2. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  3. Vermenge 2 EL Olivenöl und Salz in einer Schale mariniere darin die Scheiben von beiden Seiten.
  4. Leg ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Scheiben darauf. Gib sie für 20 Minuten in den Ofen.
  5. Gieß die Cashewkerne ab und gib sie mit frischem Wasser, Hefeflocken, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und den Gewürzen in einen Mixer und mix alles zu einer glatten Soße. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  6. Zum Abschluss die Zucchinischeiben mit dem Dip anrichten und servieren.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute teilen wir ein Rezept, das beweist, wie vielseitig und köstlich die vegane Küche sein kann: Gebackene Zucchini mit Cashewdip. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, das Beste aus frischer Zucchini herauszuholen. Die Zucchinischeiben werden im Ofen goldbraun gebacken, wodurch sie eine leichte Süße und eine wunderbar zarte Textur erhalten. Dazu gibt es einen selbstgemachten, cremigen Cashewdip, der mit Hefeflocken und Zitronensaft eine unwiderstehliche Käsenote bekommt – ganz ohne Milchprodukte! Dieser Dip ist so lecker, dass du ihn am liebsten zu allem essen würdest. Ob als leichte Hauptspeise, gesunde Beilage oder als Snack für zwischendurch, dieses vegane Rezept ist immer eine gute Wahl. Es eignet sich perfekt für Kochanfänger und alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Gesundes und Schmackhaftes auf den Tisch bringen möchten. Probiere es aus und lass dich von diesem einfachen Ofengericht begeistern!