Fruchtiger Balsamico Tofu Sommersalat

Ein erfrischender veganer Sommersalat mit mariniertem und gebratenem Tofu, knackigem Salat, frischem Gemüse und fruchtigen Akzenten wie Mango und Apfel. Abgerundet mit Nüssen und Samen.

Fruchtiger Balsamico Tofu Sommersalat
Zubereitungszeit: Kochzeit: 4 Portionen Schwierigkeit: einfach Salate & Appetizer

Nährwerte pro Portion

482 kcal 21g Protein 43g Kohlenhydrate 28g Fett 7g Ballaststoffe

Zutaten

Für den Salat

  • 300 g Naturtofu
  • 1 Stk Kopfsalat
  • 1 Stk Eisbergsalat
  • 1 Stk Gurke
  • 0.5 Stk rote Zwiebel
  • 1 Pck TK-Mango
  • 1 Stck Apfel

Für die Tofu-Marinade

  • 1 EL Balsamico Crema
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Salz

Zum Garnieren

  • 3 EL Rosinen
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Walnüsse

Zubereitung

  1. Presse das Wasser aus dem Tofu, indem du ihn zwischen Küchenpapier. Alternativ koch ihn für 5 Minuten in Salzwasser und presse ihn dann leicht aus.
  2. Schneide den gepressten Tofu in Würfel. Gib ihn in eine Schüssel und füge alles für die Marinade hinzu. Alles gut vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
  3. Bereite in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Wasche und schneide den Kopfsalat, den Eisbergsalat, die Gurke, die Mango und den Apfel. Vermische sie in einer großen Schüssel. Hacke außerdem die halbe rote Zwiebel und die Walnüsse fein.
  4. Gib den Tofu nun in einer Lage für 8 Minuten bei 180 Grad in den Airfryer. Wende alles und dann nochmal 8 Minuten bei 180 Grad zurück.
  5. Sobald der Tofu goldbraun ist, ist es Zeit, den fruchtigen Balsamico-Tofu-Sommersalat fertigzustellen. Wenn du den Tofu unter den Salat mischen möchtest, lasse ihn zuerst abkühlen. Garniere den Salat mit den Nüssen und Samen und träufle etwas Balsamico-Glasur darüber.

Häufig gestellte Fragen

Was ist, wenn ich keinen Airfryer habe?

Alternativ nimmst du eine Pfanne und gibst den marinierten Tofu hinein. Brate den Tofu bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang an und wende ihn dabei gelegentlich. Oder du kannst du den Tofu auch für etwa 30 Minuten bei 200°C im Ofen backen.