Erdbeer-Upside-Down-Kuchen

Dieser Erdbeer-Upside-Down-Kuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt wunderbar fruchtig. Die karamellisierten Erdbeeren bilden eine saftige Schicht auf einem fluffigen Vanillekuchen. Perfekt zum Servieren mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Erdbeer-Upside-Down-Kuchen
Kochzeit: 4 Portionen Schwierigkeit: einfach Desserts & Nachtisch

Zutaten

Erdbeerschicht

  • weiche Butter zum Einfetten der Kuchenform
  • 50 g Zucker
  • 450 g frische Erdbeeren, ohne Grün, halbiert

Vanillekuchen

  • 150 g Zucker
  • 3 Stück Ersatz Eier
  • 120 ml Hafermilch
  • 45 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 35 ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Pflanzenöl)
  • 1 TL 2 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0.25 TL Salz

Zubereitung

  1. Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und stelle den Rost in die mittlere Position. Fette eine runde Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) leicht mit Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Fette auch das Backpapier großzügig mit Butter ein. Verwende keine Springform, da Erdbeersaft austreten könnte.
  2. Streue den Zucker gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Kuchenform.
  3. Lege die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf die Zuckerschicht. Packe sie so dicht wie möglich aneinander, sodass der gesamte Boden der Form bedeckt ist. Schneide bei Bedarf einige Erdbeeren in Viertel oder Achtel, um Lücken zu füllen. Eine dichte Anordnung sorgt für das schönste Ergebnis.
  4. Stelle die Form beiseite, bis sie benötigt wird.
  5. In einer großen Schüssel verrührst du Zucker, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Öl und Vanille, bis alles gut kombiniert ist.
  6. In einer separaten Schüssel vermischst du das Mehl, Backpulver und Salz.
  7. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles zu einem glatten, recht flüssigen Kuchenteig ohne Mehlklümpchen.
  8. Gieße den Teig vorsichtig über die Erdbeeren in der Form.
  9. Backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten bei 180°C, oder bis er goldbraun ist, gut aufgegangen und ein Zahnstocher oder Kuchenprüfer sauber herauskommt. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, decke ihn locker mit Alufolie (glänzende Seite nach oben) ab und backe ihn fertig.
  10. Lass den Kuchen 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf einen großen Teller stürzt, solange er noch warm ist. Falls nötig, löse die Ränder des Kuchens mit einem Messer oder einer kleinen Palette von der Form. Wichtig: Nicht länger abkühlen lassen, da der Kuchen sonst an der Form kleben bleiben könnte.
  11. Serviere den Kuchen entweder warm oder vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt. Er passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks leicht gesüßter Vanille-Schlagsahne.
  12. Der Erdbeer-Upside-Down-Kuchen hält sich gut in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für 2-3 Tage.