Curry-Tagliatelle mit Gemüse

Lust auf ein schnelles und unglaublich cremiges Pastagericht? 🤩 Unsere veganen Curry-Tagliatelle mit knackigem Gemüse sind in nur 42 Minuten fertig und schmecken einfach himmlisch!

Curry-Tagliatelle mit Gemüse
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Pasta

Nährwerte pro Portion

750 kcal 25g Protein 90g Kohlenhydrate 35g Fett 10g Ballaststoffe

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Tagliatelle
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Paprikaschote, gelb
  • 1 Paprikaschote, rot
  • 1 Karotte
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Basilikum, gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Erdnüsse

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den grünen oberen Teil zur Seite stellen. Karotten schälen und in Streifen schneiden. Paprika entkernen und stiften. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einen Topf geben und alles für 5 Minuten anbraten.
  2. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Nudeln hinzugeben, umrühren und alles im Topf für 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Nudeln gar sind. Dann Basilikum hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Alles auf einem Teller anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebelringen und gehackten Erdnüssen garnieren.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute haben Philipp und Nadine ein echtes Wohlfühlgericht für euch: unsere unwiderstehlichen veganen Curry-Tagliatelle mit Gemüse. Dieses Rezept beweist, wie einfach und unglaublich lecker die vegane Küche sein kann. In nur etwa 42 Minuten zaubert ihr ein cremiges Pastagericht auf den Tisch, das nicht nur satt macht, sondern auch voller Geschmack steckt. Die Kombination aus zarten Tagliatelle, knackigem Gemüse wie Paprika und Karotten, verfeinert mit einer aromatischen Kokosmilch-Curry-Soße, ist einfach unwiderstehlich. Besonders praktisch ist, dass die Nudeln direkt in der Soße garen, was nicht nur Zeit spart, sondern auch für eine extra cremige Konsistenz sorgt. Ein kleiner Tipp von uns: Scheut euch nicht, das Gemüse nach eurem Geschmack anzupassen – Brokkoli oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend! Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine schnelle, einfache und dennoch raffinierte Mahlzeit suchen. Probiert es aus und lasst euch von der veganen Vielfalt begeistern!