Vegane Ahorn-Bacon Brokkoli Pasta

Diese Kombination ist einfach himmlisch! Knuspriger leicht süßlicher Bacon in einer sahnigen Soße mit Brokkoli und Pasta.

Vegane Ahorn-Bacon Brokkoli Pasta
Zubereitungszeit: Kochzeit: 3 Portionen Schwierigkeit: einfach Pasta

Zutaten

Hauptzutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Pck veganer Bacon
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • 270 g Getrocknete Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL veganer Frischkäse
  • 150 ml Sahne
  • 1 Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
  • 250 g Bucatini-Pasta
  • veganer Parmesan

Zum Servieren

  • Veganer Parmesan
  • Frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es kräftig.
  2. In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Butter und Olivenöl hinein und brate den Bacon knusprig an. Gib dann den Ahornsirup darüber und warte 2-3 Minuten, bis der Bacon ihn aufgenommen hat. Nimm den Bacon aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  3. Das Wasser sollte nun sprudelnd kochen. Gib den Brokkoli hinzu und koche ihn für 4 Minuten. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite, sobald er leuchtend grün ist.
  4. Gib nun die Zwiebeln mit den Gewürzen in die Pfanne, in der du den Bacon angebraten hast.
  5. Sobald der Brokkoli fertig ist, gib die Pasta in dasselbe Wasser und rühre sie in den ersten 30-60 Sekunden kontinuierlich um, um ein Ankleben zu verhindern.
  6. Wenn die Zwiebeln weich geworden sind, gib die getrockneten und gehackten Tomaten hinzu.
  7. Nach ein paar Minuten gibst du den Knoblauch hinzu und kochst ihn, bis er duftet.
  8. Füge Frischkäse und Sahne hinzu und rühre gut um, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
  9. Gib den gekochten Brokkoli und die Hälfte des Bacons hinzu und rühre alles gut unter.
  10. Gib etwas Nudelwasser hinzu, um die Soße zu emulgieren, bevor du die al dente gekochten Bucatini in die Pfanne gibst und alles verrührst, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
  11. Füge Parmesan hinzu, um die Soße anzudicken. Falls die Soße zu dick ist, gib mehr Nudelwasser hinzu. Finde ein Gleichgewicht, bis du mit der Konsistenz zufrieden bist.
  12. Serviere das Gericht und garniere es mit dem restlichen Bacon, Parmesan und frisch gehackter Petersilie.