Cremige Bandnudeln mit Gemüse

Suchst du ein schnelles und unglaublich cremiges veganes Pasta-Gericht? 🍝 Unsere Bandnudeln mit frischem Gemüse sind genau das Richtige für dich – einfach, gesund und superlecker!

Cremige Bandnudeln mit Gemüse
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Pasta

Nährwerte pro Portion

540 kcal 19g Protein 70g Kohlenhydrate 20g Fett 10g Ballaststoffe

Zutaten

  • 175 g Bandnudeln
  • 1 EL Öl
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotten
  • ½ Aubergine
  • ½ Zucchini
  • 1 TL Petersilie, gehackt
  • 200 g passierte Tomaten, aus der Dose
  • 125 g Kokosmilch
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Öl in einem Topf oder Pfanne für für 3-4 Minuten anbraten.
  2. Karotte schälen und würfeln. Aubergine und Zucchini ebenfalls würfeln.
  3. Aubergine, Karotten und Zucchini mit zu den Zwiebeln geben und 3 Minuten mit braten.
  4. Passierte Tomaten und Kokosmilch dazugeben, vermengen und aufkochen lassen.
  5. Die Nudel, Hefeflocken, Paprikapulver und gehackte Petersilie dazugeben, alles vermischen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze fertig köcheln lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Topping optional frische Petersilie und Hefeflocken darüber geben.
Willkommen bei Immer Lecker! Heute haben wir ein absolutes Wohlfühlgericht für euch, das in jede Küche passt: unsere cremigen Bandnudeln mit Gemüse. Dieses vegane Pastagericht beweist, wie einfach und unglaublich lecker pflanzliche Küche sein kann. In nur etwa 40 Minuten zaubert ihr eine vollwertige Mahlzeit auf den Tisch, die Groß und Klein begeistert. Die Kombination aus zarten Bandnudeln, knackigem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Aubergine, umhüllt von einer reichhaltigen Kokosmilch-Tomaten-Sauce, ist einfach unwiderstehlich. Die Hefeflocken sorgen dabei für eine wunderbar käsige Note, ganz ohne tierische Produkte. Ein Tipp von uns: Experimentiert ruhig mit dem Gemüse der Saison! Brokkoli, Pilze oder Paprika passen ebenfalls hervorragend. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch unglaublich unkompliziert in der Zubereitung, ideal für den schnellen Feierabend oder wenn es mal wieder schnell gehen muss. Lasst es euch schmecken!