Brokkoli-Mie-Nudeln

Blitzschnell und superlecker: Diese veganen Brokkoli-Mie-Nudeln sind perfekt für den Feierabend! 🍜 Frisches Gemüse, aromatische Soße und knackige Erdnüsse – ein Genuss für alle Sinne.

Brokkoli-Mie-Nudeln
Kochzeit: 2 Portionen Schwierigkeit: einfach Pasta

Nährwerte pro Portion

650 kcal 25g Protein 70g Kohlenhydrate 30g Fett 10g Ballaststoffe

Zutaten

  • 1 EL Öl
  • 150 g Brokkoli
  • ½ Zucchini
  • 50 g Zuckerschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 cm großes Ingwerstück
  • 25 g Erdnüsse
  • 1 ½ EL Sojasauce
  • 125 g Mi-Nudeln
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Sesam

Erdnuss-Pflaumen-Soße

  • 1 ½ EL Pflaumenmus
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Wasser

Topping

  • Sesam
  • Erdnüsse

Zubereitung

  1. Die Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden und mit Öl im Topf erhitzen.
  2. Den Ingwer und die gehackten Erdnüsse dazugeben, kurz anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
  3. Die Brokkoli Röschen in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zucchini in Scheiben schneiden und die Enden der Zuckerschoten entfernen. Den Ingwer schälen und klein hacken.
  4. Gebe jetzt zuerst die Mie-Nudeln in den Topf, dann die Gemüsebrühe und dann das zerkleinerte Gemüse. Achte darauf, dass die Nudeln komplett mit Brühe bedeckt sind.
  5. Auf mittlerer Hitze mit Deckel für 15 Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße vermengen. Abschließend in den Topf zum Gemüse und den Nudeln geben und untermischen.
  7. Als letzten Schritt die Soße untermischen. Auf einem Teller servieren und mit Sesam und gehackten Erdnüssen toppen.
Willkommen bei Immer Lecker, eurem Zuhause für einfache und köstliche vegane Rezepte! Heute haben wir ein echtes Highlight für euch, das beweist, wie unkompliziert und lecker die vegane Küche sein kann: unsere Brokkoli-Mie-Nudeln. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich schnell zubereitet, sondern auch voller frischer Aromen und gesunder Zutaten. Perfekt für alle, die nach einem langen Tag etwas Nährendes und gleichzeitig leichtes suchen. Was macht unsere Brokkoli-Mie-Nudeln so besonders? Es ist die Kombination aus knackigem Brokkoli, zarter Zucchini und süßen Zuckerschoten, die zusammen mit würzigem Ingwer und Knoblauch eine wahre Geschmacksexplosion erzeugen. Die cremige Erdnussbutter-Sojasauce-Basis verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe, während gerösteter Sesam und Erdnüsse für den nötigen Biss sorgen. Ein Tipp von uns: Achtet darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er noch schön knackig bleibt. Die Mie-Nudeln saugen die würzige Gemüsebrühe wunderbar auf und machen das Gericht herrlich saftig. Dieses vegane Nudelgericht ist nicht nur eine tolle Alternative zu fleischhaltigen Gerichten, sondern überzeugt auch eingefleischte Nudelliebhaber. Probiert es aus und lasst euch begeistern!