Apfel-Walnuss-Salat

Ein wunderschöner herbstlicher Salat mit Tahini-Ahorn-Dressing, der dich umhauen wird.

Apfel-Walnuss-Salat
Zubereitungszeit: Kochzeit: 4 Portionen Schwierigkeit: einfach Salate & Appetizer

Nährwerte pro Portion

456 kcal 18g Protein 40g Kohlenhydrate 28g Fett

Zutaten

Hauptzutaten

  • 375 g Naturtofu (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Stück Süßkartoffel (mittelgroß, in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Bund Grünkohl
  • 1 Stück Zitrone (Saft davon)
  • 1 Stück roter Apfel (Kerngehäuse entfernt, in Scheiben geschnitten)
  • 75 g Granatapfelkerne
  • 60 g Walnüsse (zerstoßen)

Dressing

  • 120 ml Tahini (flüssig)
  • 1 EL Miso-Paste
  • 1 EL Sriracha
  • 1 EL Ahornsirup
  • 60 ml Wasser

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 205°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gib den Tofu und die Süßkartoffel darauf. Würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Backe alles für 25 bis 30 Minuten, bis es knusprig ist.
  2. Gib den Grünkohl zusammen mit dem Zitronensaft in eine große Schüssel. Massiere den Grünkohl, bis er zart ist.
  3. Vermische alle Dressing-Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Richte den Salat mit der Süßkartoffel, dem Tofu, dem Apfel, den Granatapfelkernen und den Walnüssen an. Beträufle den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing. Wenn du den Salat vorbereitest, kannst du etwas Zitronensaft auf die Apfelscheiben geben, um ein Braunwerden zu verhindern. Guten Appetit!